Ajíaco de papas
Descubre cómo preparar el delicioso ajíaco de papas peruano. Aprende los ingredientes, la preparación y consejos para disfrutar esta delicia culinaria. ¡Anímate a probarlo hoy mismo!
Ajiaco de papas: Delicioso y tradicional plato peruano
Tiempo de preparación del Ajíaco de papas: 2 horas
El ajiaco de papas es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su delicioso sabor y su textura cremosa. Es una receta muy popular en todo el país y se suele servir como plato principal en almuerzos y cenas. El ajiaco de papas es perfecto para los días fríos, ya que su calidez reconfortante te hará sentir como en casa.
Ingredientes
Para preparar el ajiaco de papas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de papas (blancas, peruanita)
- 1 cebolla morada mediana
- 150 gramos de queso fresco
- 1 chorro de aceite vegetal
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- 3 cucharadas soperas de ají amarillo molido
- 1 pizca de palillo
- 2 ramas de perejil fresco
- ½ taza de leche evaporada
- Agua o caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar el ajiaco de papas, sigue los siguientes pasos:
- Paso 1: Lava y pela las papas. Corta las papas en cubos medianos y reserva.
- Paso 2: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada finamente y el ajo molido. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Paso 3: Agrega el ají amarillo molido y el palillo. Mezcla bien para que los sabores se integren.
- Paso 4: Añade las papas cortadas a la olla y mezcla para que se impregnen con los sabores de la cebolla y el ají amarillo.
- Paso 5: Agrega suficiente agua o caldo de pollo para cubrir las papas. Lleva la olla a fuego alto y deja que hierva.
- Paso 6: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se deshagan ligeramente.
- Paso 7: Agrega la leche evaporada y el queso fresco cortado en cubos pequeños. Mezcla bien para que se derrita el queso y se incorpore a la sopa.
- Paso 8: Cocina por unos minutos más, hasta que la sopa esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado.
- Paso 9: Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar más ají amarillo para darle un toque picante.
- Paso 10: Sirve el ajiaco de papas caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Consejos y variaciones
El ajiaco de papas es una receta muy versátil y puedes adaptarla a tus gustos y preferencias. Aquí te dejamos algunos consejos y variaciones:
- Puedes agregar otros vegetales a la sopa, como zanahorias, choclo o habas.
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar parte de las papas antes de agregar el queso fresco.
- Si no encuentras ají amarillo molido, puedes utilizar ají amarillo fresco. Solo debes picarlo finamente y agregarlo junto con la cebolla y el ajo.
- Si no te gusta el queso fresco, puedes utilizar queso crema o queso rallado.
- Para darle un toque de acidez, puedes agregar un chorrito de jugo de limón al final de la cocción.
Servir y disfrutar
El ajiaco de papas se sirve caliente y se puede disfrutar como plato principal acompañado de arroz blanco o pan. También puedes servirlo como entrada en porciones más pequeñas. Este delicioso plato peruano es perfecto para compartir en familia o con amigos, y seguro será todo un éxito en cualquier ocasión.
El ajiaco de papas es una muestra más de la riqueza culinaria de Perú, un país conocido por su variedad de sabores y su tradición gastronómica. No dudes en probar esta deliciosa receta y disfrutar de todos los sabores que ofrece.
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