Alfajores peruanos

Prepara deliciosos alfajores peruanos con esta receta tradicional. Aprende a hacer la mezcla de leche, la masa, el horneado y el relleno. ¡Disfruta de estos dulces irresistibles!

Deliciosos Alfajores Peruanos: Receta Tradicional

Tiempo de preparación del Alfajores peruanos: 1 hora

Paso 1: Preparación de la mezcla de leche

Para comenzar a preparar los deliciosos alfajores peruanos, necesitarás una mezcla de leche condensada y leche evaporada. Vierte la leche condensada y la leche evaporada en una olla de fondo grueso y cocínalas a fuego bajo. Asegúrate de no dejar de mover la mezcla para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Continúa cocinando la mezcla hasta que puedas ver el fondo de la olla. Esto indicará que la mezcla ha espesado lo suficiente. Una vez que hayas alcanzado esta consistencia, retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo.

Paso 2: Preparación de la masa

Mientras la mezcla de leche se enfría, es hora de preparar la masa de los alfajores. Precalienta tu horno a 150 °C para asegurarte de que esté listo cuando llegue el momento de hornear los discos de masa.

En un recipiente aparte, tamiza la harina junto con la maicena y añade una pizca de sal. Mezcla bien estos ingredientes secos y resérvalos para más tarde.

En otro recipiente, utiliza una batidora eléctrica para batir la mantequilla junto con la mitad del azúcar en polvo. Sigue batiendo hasta obtener una textura cremosa y suave.

Añade la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, y luego incorpora la mezcla de harina, maicena y sal. Amasa todos los ingredientes con las yemas de tus dedos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Paso 3: Refrigeración de la masa

Una vez que hayas obtenido la masa de los alfajores, es importante refrigerarla antes de continuar con el proceso de horneado. Envuelve la masa en papel film o colócala en un recipiente hermético y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se enfríe y se vuelva más fácil de manejar al momento de estirarla y cortar los discos.

Paso 4: Estirado y corte de la masa

Después de que la masa haya reposado en el refrigerador, es hora de estirarla y cortar los discos de masa para los alfajores. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y enharinada, y utiliza un rodillo para estirar la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro.

Una vez que la masa esté estirada, utiliza un cortador redondo para cortar círculos de masa del tamaño deseado para tus alfajores. Coloca los discos de masa en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel de hornear.

Paso 5: Horneado de los discos de masa

Una vez que hayas cortado todos los discos de masa, lleva la bandeja al horno precalentado a 150 °C. Hornea los discos durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.

Una vez que los discos de masa estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar completamente antes de continuar con el siguiente paso.

Paso 6: Relleno de los alfajores

Una vez que los discos de masa estén fríos, es hora de rellenarlos con el delicioso manjarblanco. Toma un disco de masa y coloca una cucharada generosa de manjarblanco en el centro. Luego, cubre el relleno con otro disco de masa para formar el alfajor.

Repite este proceso con el resto de los discos de masa hasta que hayas rellenado todos los alfajores.

Paso 7: Decoración final

Para darle el toque final a tus alfajores peruanos, espolvorea el azúcar restante sobre la superficie de los alfajores. Esto les dará un toque de dulzura adicional y los hará lucir aún más apetitosos.

Una vez que hayas decorado los alfajores con azúcar, déjalos reposar durante unos minutos para que el azúcar se adhiera a la superficie.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos alfajores peruanos caseros. Estos dulces tradicionales son perfectos para compartir con amigos y familiares, o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día.

Recuerda almacenar los alfajores en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor por más tiempo. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional peruana!

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