Arroz con pato

Descubre cómo preparar un delicioso arroz con pato siguiendo esta receta peruana tradicional. Aprende a macerar, sellar y cocinar el pato para obtener un plato exquisito. ¡Sorprende a todos en casa con esta receta!

Delicioso Arroz con Pato: Receta Peruana Tradicional

Tiempo de preparación del Arroz con pato: 1 hora

El arroz con pato es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Esta deliciosa receta combina el sabor único del pato con el arroz, creando una explosión de sabores en cada bocado. A continuación, te presentamos la receta tradicional para preparar un exquisito arroz con pato.

Maceración del pato

El primer paso para preparar el arroz con pato es macerar el pato en una mezcla de chicha de jora, ajo, comino y pimienta. La chicha de jora es una bebida tradicional peruana elaborada a base de maíz fermentado, que le dará un sabor único al pato. Para macerar el pato, simplemente coloca las presas de pato en un recipiente y vierte la chicha de jora, el ajo picado, el comino y la pimienta. Deja marinar durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que el pato absorba todos los sabores.

Sellado del pato

Una vez que el pato ha sido macerado, es hora de sellarlo para que conserve todos sus jugos y sabores. Para sellar el pato, calienta un poco de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Coloca las presas de pato en la cacerola y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Esto ayudará a que el pato quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Dorar la cebolla y el ajo

Una vez que el pato ha sido sellado, retíralo de la cacerola y reserva. En la misma cacerola, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y el ajo esté fragante.

Agregar ají amarillo, zapallito loche y culantro

Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, es hora de agregar los ingredientes que le darán ese toque especial al arroz con pato. Añade ají amarillo molido, zapallito loche picado y culantro molido a la cacerola. Estos ingredientes le darán un sabor picante y aromático al plato.

Cocinar por 10 minutos

Cocina la mezcla de cebolla, ajo, ají amarillo, zapallito loche y culantro durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Agregar jugo del pato macerado y cocinar por 2 minutos

Después de los 10 minutos de cocción, agrega el jugo del pato macerado a la cacerola. Esto le dará un sabor aún más intenso al arroz con pato. Cocina por 2 minutos más para que los sabores se mezclen.

Añadir presas de pato, cerveza y agua

Una vez que el jugo del pato ha cocinado por 2 minutos, vuelve a colocar las presas de pato en la cacerola. Añade cerveza y agua suficiente para cubrir las presas de pato. La cerveza le dará un sabor adicional al plato y ayudará a ablandar la carne del pato.

Cocinar por 45 minutos a fuego medio bajo

Cubre la cacerola y cocina el arroz con pato a fuego medio bajo durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pato esté tierno y el líquido se haya reducido. Durante la cocción, asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola.

Retirar el pato y reservar

Una vez que el pato esté tierno y el líquido se haya reducido, retira las presas de pato de la cacerola y reserva. El pato estará jugoso y lleno de sabor.

Agregar más agua, cerveza, zanahorias, arvejas, pimiento y arroz

En la misma cacerola, agrega más agua, cerveza, zanahorias en rodajas, arvejas, pimiento en tiras y arroz. Estos ingredientes le darán color y textura al arroz con pato. Asegúrate de rectificar la sal y ajustarla según tu gusto.

Rectificar la sal y dejar hervir

Revuelve bien todos los ingredientes y rectifica la sal si es necesario. Deja que el arroz con pato hierva a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Cocer el arroz por 25 a 30 minutos

Una vez que el arroz ha hervido, baja el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cocina el arroz durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Durante la cocción, evita destapar la cacerola para que el vapor se mantenga dentro y el arroz se cocine de manera uniforme.

Añadir las presas de pato 10 minutos antes de terminar la cocción

Diez minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, vuelve a colocar las presas de pato en la cacerola. Esto permitirá que el pato se caliente nuevamente y se mezcle con el arroz.

Servir el arroz con pato coronado con las presas de pato

Una vez que el arroz esté completamente cocido, sirve el arroz con pato en platos individuales. Coloca una presa de pato encima de cada plato, para que sea el protagonista del plato.

Opcional: espolvorear cilantro fresco por encima

Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de cilantro fresco picado por encima del arroz con pato. Esto le dará un toque de frescura y color al plato.

Acompañar con ensalada de cebolla morada con limón y sal

El arroz con pato se suele servir acompañado de una ensalada de cebolla morada con limón y sal. Para preparar esta ensalada, simplemente corta la cebolla morada en rodajas finas y mézclala con jugo de limón y sal al gusto. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen y luego sirve junto con el arroz con pato.

El arroz con pato es un plato delicioso y reconfortante que te transportará a la cocina peruana. Sigue esta receta tradicional y disfruta de un arroz con pato lleno de sabor y tradición.

Si te ha gustado este post, puedes ver más artículos parecidos a Arroz con pato en la categoría de Plato Principal visitándolo.