Carapulcra de perú

Descubre cómo preparar la auténtica carapulcra peruana con esta receta tradicional. Sigue los pasos y disfruta de su sabor único. ¡Anímate a probarla ahora!

Deliciosa Carapulcra Peruana: Receta Tradicional

Tiempo de preparación del Carapulcra de perú: 1 hora

La carapulcra peruana es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su sabor único y delicioso. Esta receta combina ingredientes como la papa seca, la carne de cerdo y una variedad de especias y condimentos que le dan ese toque especial. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita carapulcra peruana siguiendo la receta tradicional.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo
• 500 g de papa seca
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 2 ajíes panca
• 100 g de maní
• 4 galletas de soda
• 2 tazas de caldo de pollo
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza por cortar la carne de cerdo en trozos medianos. Luego, pica la cebolla en cubos pequeños y tritura los ajos hasta obtener una pasta. Por otro lado, pica los ajíes panca lo más pequeño posible o tritúralos hasta obtener una pasta. Finalmente, pica el maní y las galletas de soda en trozos pequeños.

Paso 2: Dorar la papa seca

Calienta una sartén mediana y agrega la papa seca. Dórala por unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez dorada, retira la papa seca del fuego y remójala en agua para hidratarla. Luego, escúrrela bien y reserva.

Paso 3: Cocinar la carne de cerdo

En una olla grande, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo. Añade la carne de cerdo cortada en trozos y condiméntala con sal y pimienta al gusto. Cocina la carne hasta que esté dorada y cocida por completo. Una vez lista, retira la carne de cerdo de la olla y reserva.

Paso 4: Preparar la salsa de carapulcra

En la misma olla donde cocinaste la carne de cerdo, agrega un poco más de aceite vegetal y caliéntalo. Añade la cebolla picada, el ají panca y el ajo triturado. Fríe estos ingredientes hasta que estén dorados y fragantes.

Paso 5: Incorporar la carne de cerdo

Agrega la papa seca hidratada a la olla y mezcla bien con los ingredientes. Luego, añade el caldo de pollo poco a poco, mezclando constantemente para formar una salsa espesa. A continuación, agrega el maní y las galletas de soda trituradas a la olla. Cocina la mezcla por unos minutos, removiendo constantemente.

Paso 6: Servir y disfrutar

Finalmente, incorpora la carne de cerdo cocida a la olla y mezcla bien todos los ingredientes. Deja que la carapulcra hierva por unos minutos para que los sabores se integren. Sirve la carapulcra peruana caliente y acompáñala con arroz blanco cocido, yuca sancochada, ensalada de cebolla morada y tomate, y pasta de ají al gusto. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional peruana!

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