Cau Cau

Prepara el delicioso guiso peruano Cau Cau con mondongo y papas. Descubre los ingredientes, la preparación y consejos adicionales. ¡Disfruta esta delicia culinaria ahora!

Cau Cau: Delicioso guiso peruano con mondongo y papas

Tiempo de preparación del Cau Cau: 2 horas

El Cau Cau es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su sabor único y su combinación de ingredientes. Este delicioso guiso se prepara con mondongo, papas y otros condimentos que le dan un sabor inigualable. En este artículo te enseñaremos la receta tradicional del Cau Cau para que puedas disfrutarlo en casa.

Ingredientes

Para preparar el Cau Cau necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de mondongo
• 4 papas amarillas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 ají amarillo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de ají panca
• 1 cucharada de palillo
• 1 cucharada de comino
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 huevos duros
• 2 ramas de culantro

Preparación

Para comenzar, debes limpiar muy bien el mondongo. Lávalo con agua y limón para eliminar cualquier impureza. Luego, córtalo en trozos pequeños y resérvalo.

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada en cuadritos y los ajos molidos. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Añade el ají amarillo picado en cuadritos y el ají panca. Revuelve bien para que se mezclen los sabores.

Agrega el mondongo a la olla y mezcla todo junto. Añade el palillo, el comino, la sal y la pimienta. Revuelve nuevamente para que los condimentos se distribuyan de manera uniforme.

Vierte el caldo de pollo en la olla y mezcla todo junto. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el mondongo esté tierno.

Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos medianos. Resérvalas.

Cuando el mondongo esté tierno, agrega las papas a la olla y mezcla todo junto. Deja cocinar por unos 15 minutos más, o hasta que las papas estén suaves.

En otro recipiente aparte, hierve los huevos hasta que estén duros. Pélalos y córtalos en rodajas.

Pica el culantro finamente.

Consejos adicionales

Si deseas que el Cau Cau tenga un sabor más intenso, puedes agregar más ají amarillo o ají panca, según tu preferencia. También puedes ajustar la cantidad de condimentos según tu gusto.

Si no encuentras mondongo fresco, puedes utilizar mondongo enlatado. Sin embargo, el sabor no será tan auténtico como con el mondongo fresco.

Si prefieres una versión más ligera del Cau Cau, puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Servir y disfrutar

Una vez que las papas estén suaves, retira la olla del fuego. Sirve el Cau Cau en platos hondos y decora con las rodajas de huevo duro y el culantro picado.

El Cau Cau se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco y salsa criolla. Puedes disfrutarlo como plato principal o como parte de un almuerzo completo.

¡Ahora estás listo para disfrutar de este delicioso guiso peruano! El Cau Cau es un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente te encantará. ¡Buen provecho!

Si te ha gustado este post, puedes ver más artículos parecidos a Cau Cau en la categoría de Plato Principal visitándolo.