Chicha en caldo

Descubre cómo preparar la deliciosa chicha en caldo, una tradición peruana llena de sabor. Aprende los ingredientes y pasos para disfrutar de esta exquisita receta. ¡Anímate a probarla!

Chicha en caldo - Deliciosa tradición peruana

Tiempo de preparación del Chicha en caldo: 1 hora

La chicha en caldo es un plato tradicional peruano que combina sabores intensos y texturas deliciosas. Esta receta, que ha pasado de generación en generación, es una muestra de la rica cultura culinaria del Perú. La chicha en caldo es perfecta para disfrutar en días fríos, ya que su caldo caliente reconforta el cuerpo y el alma.

Ingredientes

- Gallina troceada

- Aceite

- Ajo y ají panca molido

- Chancaca

- Cebollas

- Chicha

- Maní

- Pasas

- Orégano

- Ajíes picaditos

- Aceitunas

- Sal y pimienta

Preparación

1. Comienza por trocear la gallina en presas. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y se impregne de todos los sabores.

2. En una olla grande, coloca un poco de aceite y sofríe el ajo y el ají panca molido. Estos ingredientes le darán un sabor característico y picante al caldo.

3. Agrega la chancaca a la olla y deja que se disuelva lentamente. La chancaca es un ingrediente tradicional peruano que le dará un toque dulce y caramelizado al caldo.

4. Añade los trozos de gallina a la olla y dóralos por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y aportará un sabor más intenso al caldo.

5. Incorpora las cebollas picadas a la olla, junto con la chicha. La chicha es una bebida fermentada a base de maíz morado, que le dará un color y sabor únicos al caldo.

6. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté suave y tierna. Esto puede llevar aproximadamente una hora, dependiendo del tamaño de los trozos de gallina.

7. Una vez que la carne esté cocida, añade el maní, las pasas, el orégano, los ajíes picaditos y las aceitunas. Estos ingredientes le darán un toque de textura y sabor al caldo.

8. Sazona al gusto con sal y pimienta. Recuerda probar el caldo y ajustar los condimentos según tu preferencia.

9. Cocina por unos minutos más, para que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen.

10. Retira la olla del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.

11. Sirve la chicha en caldo bien caliente, acompañada de arroz blanco y rodajas de limón. El arroz blanco ayudará a absorber el caldo y el limón le dará un toque de frescura al plato.

La chicha en caldo es un plato que se disfruta mejor en compañía de familiares y amigos. Su sabor único y su historia cultural hacen de este plato una verdadera joya de la gastronomía peruana. ¡No dudes en probarlo y deleitarte con esta deliciosa tradición!

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