Chinguirito de choros

Prepara un delicioso chinguirito de choros con nuestra receta marina peruana. Sigue nuestros pasos y disfruta de esta exquisita delicia. ¡Anímate a probarlo ahora!

Chinguirito de choros - Delicia marina peruana

Tiempo de preparación del Chinguirito de choros: 1 hora

El chinguirito de choros es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina los sabores del mar con ingredientes frescos y deliciosos. Este plato es muy popular en la costa peruana, especialmente en la región de Piura, donde los choros son abundantes y de excelente calidad.

Ingredientes

- 1 kg de choros frescos

- 1 taza de vino blanco

- 2 tazas de caldo oscuro

- 1 cebolla picada

- 4 dientes de ajo molidos

- 2 tomates picados

- 1 cucharada de ají molido

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- 1 cucharadita de pimienta

- 2 hojas de laurel

- 2 cucharadas de chuño disuelto en agua fría

- Perejil picado para decorar

- Sal al gusto

- Aceite vegetal

Preparación

Paso 1: Lavar los choros y ponerlos en una olla con vino, caldo oscuro y cebolla

Comienza por lavar bien los choros para eliminar cualquier impureza. Luego, colócalos en una olla grande junto con el vino blanco, el caldo oscuro y la cebolla picada. Asegúrate de que los choros estén completamente cubiertos por el líquido.

Paso 2: Hervir hasta que los choros se abran

Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que los choros hiervan. Esto tomará aproximadamente 10 minutos. Los choros estarán listos cuando se abran. Retira los choros que se hayan abierto y continúa cocinando los que aún estén cerrados por unos minutos más.

Paso 3: Sacar los choros de sus valvas y limpiarlos

Una vez que los choros estén cocidos, retíralos de sus valvas con cuidado. Desecha las valvas vacías y reserva los choros en un plato aparte. Asegúrate de eliminar cualquier residuo o impureza que puedan tener.

Paso 4: Colar el caldo y reservarlo

Coloca un colador sobre un recipiente grande y vierte el caldo de cocción de los choros. Presiona suavemente los sólidos para extraer todo el líquido. Reserva el caldo para utilizarlo más adelante en la preparación del chinguirito.

Paso 5: Freír ajos molidos en aceite

En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega los ajos molidos y fríelos hasta que estén dorados y fragantes. Esto le dará un sabor delicioso al chinguirito.

Paso 6: Agregar tomates y ají molidos, pasta de tomate, pimienta y laurel

Añade los tomates picados y el ají molido a la sartén con los ajos. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden. Luego, agrega la pasta de tomate, la pimienta y las hojas de laurel. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren.

Paso 7: Agregar el resto del vino y el caldo de choros

Vierte el resto del vino blanco en la sartén y mezcla nuevamente. Luego, agrega el caldo de choros reservado y revuelve bien. Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos 20 minutos para que los sabores se fusionen.

Paso 8: Hervir suavemente durante 20 minutos

Deja que la salsa hierva suavemente durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Esto permitirá que los sabores se concentren y la salsa se espese ligeramente.

Paso 9: Agregar los choros

Agrega los choros reservados a la salsa y mezcla suavemente para cubrirlos por completo. Cocina por unos minutos más para que los choros se calienten y absorban los sabores de la salsa.

Paso 10: Espesar con chuño disuelto en agua fría

En un tazón aparte, disuelve el chuño en agua fría hasta obtener una mezcla suave. Agrega esta mezcla a la salsa de chinguirito y revuelve bien. Esto ayudará a espesar la salsa y darle una textura más cremosa.

Paso 11: Servir y esparcir perejil picado por encima

Una vez que la salsa haya espesado, retira la olla del fuego. Sirve el chinguirito de choros en platos individuales y esparce perejil picado por encima como decoración. Este plato se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.

El chinguirito de choros es una delicia marina peruana que combina los sabores frescos del mar con una salsa rica y sabrosa. Es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrada o como plato principal. ¡No dudes en probar esta receta tradicional y sorprender a tus invitados con un auténtico sabor peruano!

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