Chupe de ollucos

Prepara el delicioso chupe de ollucos, una sopa tradicional peruana. Aprende la receta paso a paso y disfruta de esta delicia. ¡No te lo pierdas!

Chupe de ollucos: Sopa peruana tradicional y deliciosa

Tiempo de preparación del Chupe de ollucos: 2 horas

El Chupe de ollucos es una sopa tradicional peruana que se caracteriza por su delicioso sabor y su textura cremosa. Esta receta es muy popular en la región andina del país, donde los ollucos son un ingrediente muy común. El olluco es una raíz de origen peruano que se utiliza en diversas preparaciones culinarias, y en el caso del Chupe de ollucos, le da un sabor único y especial.

Ingredientes

- 1/2 kilo de olluco picado
- 1/2 kilo de zapallo
- 1 choclo en rodajas
- 1 taza de habas verdes peladas
- 2 ramas de huacatay
- 4 papas (amarillas)
- 200 gramos de queso fresco
- 1 taza de leche evaporada
- Culantro picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una olla con agua, dejar hervir medio kilo de olluco, medio kilo de zapallo y un choclo en rodajas. El olluco debe estar previamente picado en trozos pequeños para que se cocine de manera uniforme.
2. Luego de haber cocido el medio kilo de olluco, el medio kilo de zapallo y el choclo en rodajas, agregar cuatro papas amarillas, una taza de habas verdes peladas y dos ramas de huacatay. El zapallo se debe cortar en trozos medianos y las papas en cubos pequeños.
3. Dejar cocinar a fuego medio hasta cocer las papas y las habas. Esto tomará aproximadamente 20 minutos, pero es importante verificar la cocción de las papas para asegurarse de que estén tiernas.
4. En seguida, retirar las ramas de huacatay, salpimentar la preparación e incorporar la leche evaporada y el queso fresco troceado. La leche evaporada le dará una textura cremosa al chupe y el queso fresco aportará un sabor suave y delicioso.
5. Servir y espolvorear con culantro picado al gusto. El culantro le dará un toque fresco y aromático al chupe de ollucos.

El Chupe de ollucos es una sopa muy versátil, por lo que se pueden agregar otros ingredientes según el gusto personal. Algunas personas prefieren añadir zanahorias, apio o incluso pollo desmenuzado para enriquecer aún más el sabor. También se puede acompañar con arroz blanco o pan para completar la comida.

Esta sopa es perfecta para los días fríos, ya que su calidez reconfortante te hará sentir como en casa. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una comida nutritiva y saludable, ya que los ollucos son una fuente de fibra y vitaminas.

El Chupe de ollucos es una muestra más de la riqueza culinaria de Perú, un país reconocido a nivel mundial por su variedad de sabores y su cocina de fusión. No dudes en probar esta deliciosa sopa y disfrutar de una experiencia gastronómica única. ¡Buen provecho!

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