Escabeche de frijoles

Prepara un delicioso escabeche de frijoles con sabor peruano. Sigue nuestros pasos y disfruta de esta receta única. ¡Atrévete a cocinarlo hoy mismo!

Escabeche de Frijoles: Sabor peruano en cada bocado

Tiempo de preparación de Escabeche de frijoles: 1 hora

El escabeche de frijoles es un plato tradicional de la cocina peruana que combina la suavidad de los frijoles con el sabor intenso y picante del escabeche. Es una receta llena de sabores y texturas que deleitará a todos los amantes de la comida peruana. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este delicioso plato para que puedas disfrutarlo en casa.

Preparación del escabeche de frijoles

Para preparar el escabeche de frijoles, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de frijoles secos
• Agua
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollitas rojas, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 ajíes amarillos, picados
• 1 cucharada de pasta de ají panca
• 2 hojas de laurel
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de verduras
• Lechuga, para servir
• Aceitunas negras, para decorar
• Huevos duros, cortados en rodajas, para decorar

Paso 1: Remojar los frijoles

El primer paso para preparar el escabeche de frijoles es remojar los frijoles en agua durante toda la noche. Esto ayudará a ablandarlos y acelerar el tiempo de cocción.

Paso 2: Cocinar los frijoles

Una vez que los frijoles hayan sido remojados, escúrrelos y colócalos en una olla grande. Cubre los frijoles con agua y agrega sal al gusto. Lleva el agua a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina los frijoles hasta que estén suaves, esto puede tomar alrededor de 1 a 2 horas dependiendo del tipo de frijol que estés utilizando. Asegúrate de revisarlos regularmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Paso 3: Preparar el sofrito

Mientras los frijoles se cocinan, puedes preparar el sofrito para el escabeche. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollitas rojas picadas, los ajos picados, los ajíes amarillos picados y la pasta de ají panca. Sofríe los ingredientes hasta que estén suaves y fragantes.

Paso 4: Agregar condimentos

Una vez que el sofrito esté listo, agrega las hojas de laurel, el vinagre de vino tinto, el comino en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien los ingredientes para asegurarte de que estén bien combinados.

Paso 5: Cocinar el escabeche

Cocina el sofrito por unos 5 minutos para que los sabores se mezclen. Luego, agrega el caldo de verduras y cocina por otros 5 minutos. Esto ayudará a que el escabeche tenga una consistencia más líquida y agradable al paladar.

Paso 6: Preparar los frijoles

Una vez que los frijoles estén cocidos y suaves, escúrrelos y colócalos en una fuente grande. Asegúrate de que estén bien escurridos para evitar que el escabeche se vuelva aguado.

Paso 7: Verter el escabeche

Vierte el escabeche caliente sobre los frijoles en la fuente. Asegúrate de cubrir todos los frijoles con el escabeche para que absorban todos los sabores.

Paso 8: Servir y decorar

Sirve el escabeche de frijoles sobre hojas de lechuga para darle un toque fresco y crujiente. Decora el plato con rodajas de aceitunas negras y huevos duros cortados en rodajas. Estos ingredientes agregarán un toque de color y sabor al plato.

¡Y eso es todo! Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso escabeche de frijoles peruano. Este plato es perfecto como entrada o como acompañamiento para otros platos peruanos. ¡Buen provecho!

Video receta de Escabeche de frijoles

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