Espesado chiclayano

Aprende a preparar el espesado chiclayano, una deliciosa receta tradicional peruana. Sigue nuestros pasos y disfruta de esta delicia en tu plato. ¡Anímate a probarlo ahora!

Espesado Chiclayano - Delicia peruana en un plato

Tiempo de preparación de Espesado chiclayano: 1 hora

El Espesado Chiclayano es un plato tradicional de la región de Chiclayo, en el norte de Perú. Es un plato lleno de sabor y textura, que combina ingredientes como el zapallo loche, la carne de res, el arroz y una deliciosa salsa de ají amarillo. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta delicia peruana en tu propia cocina.

Ingredientes

Para preparar el Espesado Chiclayano, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carne de res
• 1 zapallo loche
• 2 tazas de arroz
• 2 ajíes amarillos
• 1 cebolla morada
• 1 manojo de cilantro
• 1 cebolla china
• 1 choclo
• 1 ají panca molido
• 2 ajíes mirasol
• 3 dientes de ajo
• 1 zarandaja
• 1 yuca
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Paso 1: Preparación del zapallo loche

Comenzaremos preparando el zapallo loche, que es uno de los ingredientes principales de este plato. Corta el zapallo loche en trozos y reserva 3/4 partes. Ralla el resto del zapallo loche y reserva.

Paso 2: Cocinar la carne de res y el zapallo loche

En una olla mediana, cocina la carne de res y un pedazo de zapallo loche en agua durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Luego, retira la carne y el zapallo loche de la olla y reserva el caldo.

Paso 3: Preparar el arroz

En otra olla mediana, agrega un poco de aceite vegetal y añade el ají panca molido y el ají amarillo molido. Sofríe por unos minutos y luego agrega el arroz previamente lavado. Añade 1 litro de agua y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido. Reserva el arroz.

Paso 4: Preparar la salsa de ají amarillo

Corta los ajíes amarillos por la mitad, retira las semillas y venas, y reserva. Lava y corta el cilantro, reservando algunos tallos para decorar. En una licuadora, agrega los ajíes amarillos, el cilantro, la cebolla china y el zapallo loche rallado. Añade un poco de caldo de res y licua hasta obtener una salsa suave. Reserva la salsa de ají amarillo.

Paso 5: Preparar los ingredientes adicionales

Corta la cebolla morada en cuadraditos finos. Lava y pela la yuca, cortándola en pedazos pequeños. Reserva ambos ingredientes.

Paso 6: Licuar los ingredientes principales

En una licuadora, agrega el choclo, el culantro, el ají amarillo, la cebolla china y el zapallo loche rallado. Añade un poco de caldo de res y licua hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva esta mezcla.

Paso 7: Sofreír la cebolla morada

En una olla mediana, calienta un poco de aceite vegetal y añade la cebolla morada en cuadraditos. Agrega también el ají amarillo, el ají mirasol y el ajo molido. Sofríe por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 8: Agregar la carne, zarandaja y yuca

Añade la carne de res cocida y desmenuzada a la olla, junto con la zarandaja y la yuca cortada en pedazos pequeños. Cocina durante 10 minutos, moviendo constantemente para que los sabores se mezclen.

Paso 9: Añadir el licuado y la caigua

Agrega la mezcla que licuaste previamente a la olla, junto con la caigua cortada en cuadrados. Mezcla bien con una cuchara y añade sal al gusto.

Paso 10: Cocinar y servir

Cocina a fuego medio durante 10 minutos más, moviendo constantemente para que los sabores se integren. Sirve el Espesado Chiclayano caliente, acompañado de arroz y zarza criolla. Decora con algunos tallos de cilantro reservados.

El Espesado Chiclayano es un plato lleno de sabor y tradición, que te transportará a la región de Chiclayo en cada bocado. ¡Disfruta de esta delicia peruana en tu propia casa!

Video receta de Espesado chiclayano

Si te ha gustado este post, puedes ver más artículos parecidos a Espesado chiclayano en la categoría de Sopas visitándolo.