Juane de gallina peruano

Descubre cómo preparar el delicioso Juane de gallina peruano en 11 sencillos pasos. Sorprende a tus invitados con esta exquisita receta y disfruta de un plato tradicional peruano. ¡Aprende a cocinarlo ahora!

Juane de gallina peruano: delicioso y tradicional

Tiempo de preparación de Juane de gallina peruano: 1 hora

El juane de gallina es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su sabor delicioso y su presentación única. Este plato se prepara con arroz, presas de gallina, huevos, aceitunas y se envuelve en hojas de bijao, lo que le da un aroma y sabor especial. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato peruano.

Paso 1: Dorar los condimentos

Para comenzar a preparar el juane de gallina, debemos dorar los condimentos. En una olla grande, calentamos un poco de aceite y agregamos cebolla picada, ajo picado, azafrán y orégano. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y los condimentos hayan liberado su aroma.

Paso 2: Cocinar las presas de gallina

Una vez que los condimentos estén dorados, agregamos las presas de gallina a la olla. También añadimos pimienta, comino, agua y sal al gusto. Cocinamos a fuego medio-alto durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne de gallina esté tierna y se separe fácilmente del hueso.

Paso 3: Reservar el caldo

Una vez que las presas de gallina estén cocidas, las sacamos de la olla y las reservamos. Colamos el caldo resultante de la cocción y lo reservamos también. Este caldo será utilizado más adelante para cocinar el arroz.

Paso 4: Cocinar el arroz

En la misma olla donde cocinamos las presas de gallina, agregamos el arroz y lo mezclamos con el caldo reservado. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que el arroz granee, es decir, hasta que los granos estén separados y cocidos.

Paso 5: Enfriar el arroz

Una vez que el arroz esté cocido, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Es importante que el arroz esté frío para poder manipularlo y armar los juanes correctamente.

Paso 6: Preparar el baño de huevo

En un recipiente aparte, batimos los huevos crudos y los sazonamos con sal y pimienta al gusto. Este baño de huevo será utilizado para darle sabor y humedad al arroz en el momento de armar los juanes.

Paso 7: Suavizar las hojas de bijao

Las hojas de bijao son fundamentales en la preparación del juane de gallina, ya que le aportan un sabor y aroma característicos. Para suavizar las hojas y facilitar su manipulación, las sumergimos en agua tibia durante unos minutos.

Paso 8: Armar los juanes

Una vez que el arroz esté frío y las hojas de bijao estén suavizadas, estamos listos para armar los juanes. En cada hoja de bijao, colocamos una porción de arroz, una presa de gallina, un huevo duro y una aceituna. Cerramos la hoja de bijao formando un paquete rectangular y aseguramos con una soguilla o pita.

Paso 9: Amarar los juanes

Una vez que los juanes estén armados, los amarramos con una soguilla o pita para asegurar que no se abran durante la cocción. Es importante que los juanes estén bien amarrados para que conserven su forma y no se desarmen.

Paso 10: Cocinar los juanes

En una olla grande con agua hirviendo, cocinamos los juanes durante aproximadamente media hora. Es importante que los juanes estén completamente sumergidos en el agua para que se cocinen de manera uniforme.

Paso 11: Servir y disfrutar

Una vez que los juanes estén cocidos, los sacamos del agua y los dejamos enfriar un poco antes de desamarrarlos. Servimos los juanes acompañados de tacacho, plátanos fritos o yuca sancochada. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de un delicioso y tradicional juane de gallina peruano.

El juane de gallina es un plato que se suele disfrutar en festividades como el Inti Raymi o el Día de San Juan, pero también es una opción perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia con un plato típico peruano. Anímate a prepararlo siguiendo estos pasos y sorprende a todos con tu habilidad culinaria.

Video receta de Juane de gallina peruano

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