Juane de gallina

Descubre cómo preparar el delicioso Juane de Gallina, una receta tradicional peruana. Sigue nuestros pasos y disfruta de este plato único. ¡Anímate a cocinarlo hoy mismo!

Delicioso Juane de Gallina: Receta tradicional peruana

Tiempo de preparación de Juane de gallina: 1 hora

El Juane de Gallina es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Originario de la región de la selva, este delicioso platillo combina sabores y texturas únicas que lo convierten en una verdadera delicia para el paladar. El Juane de Gallina es un tamal elaborado con arroz, gallina, huevos y especias, envuelto en hojas de bijao y cocido al vapor. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta receta tradicional peruana.

Ingredientes

Para preparar el Juane de Gallina necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 gallina entera
• 2 tazas de arroz
• 6 huevos
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 cucharadita de orégano seco molido
• Aceite vegetal
• Pimienta al gusto
• Comino al gusto
• Sal al gusto
• Hojas de bijao
• Aceitunas

Paso 1: Preparación del caldo de gallina

En una olla grande, dorar la cebolla, el ajo, el azafrán y el orégano seco molido en un poco de aceite caliente. Agregar las presas de gallina, la pimienta, el comino, el agua y la sal. Dejar hervir la gallina durante una hora, hasta que esté tierna.

Paso 2: Preparación del arroz

Sacar las presas de gallina del caldo y reservar. Agregar el arroz al caldo y dejar hervir hasta que granee, es decir, hasta que los granos estén sueltos y cocidos. Una vez que el arroz esté listo, dejar enfriar.

Paso 3: Armado de los juanes

Bañar el arroz con los 6 huevos crudos y agregar un poco de sazonador al gusto. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Pasar las hojas de bijao por agua tibia para suavizarlas y facilitar su manipulación.

En cada hoja de bijao, agregar una porción de arroz, una presa de gallina, un huevo duro y una aceituna. Envolver bien los ingredientes como si se tratara de un tamal, utilizando una soguilla o pita para asegurar el paquete.

Paso 4: Cocción de los juanes

En una olla grande, colocar los juanes de gallina y cubrir con agua. Llevar a hervir y cocinar a fuego medio durante aproximadamente media hora, o hasta que los juanes estén bien cocidos.

Paso 5: Servir y disfrutar

Una vez que los juanes estén listos, retirar del fuego y dejar reposar por unos minutos. Desenvolver los juanes con cuidado y servir acompañados de tacacho, plátanos fritos o yuca sancochada. ¡Disfruta de esta deliciosa y tradicional receta peruana!

Video receta de Juane de gallina

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