La gastronomía del Perú es reconocida como una de las mejores expresiones del buen comer a escala mundial, gracias a su heterogénea geografía, a sus microclimas, a sus múltiples culturas de origen preincaico, incaico y amazónico, a la calidad de sus insumos, a la fusión de su culinaria autóctona con cocinas de otros continentes (española, africana, china, japonesa e italiana) y a la genialidad de sus propios cocineros.

La cocina peruana, a través de platos emblemáticos como el cebiche, la causa limeña, los anticuchos, el chupe de camarones, el lomo saltado, el suspiro a la limeña, la mazamorra morada y los picarones, no solo se ha convertido en parte de la identidad nacional, sino constituye una plataforma para la propagación de las diversas tradiciones culturales, la afirmación de los procesos de identidad colectivos, regionales y nacionales, el desarrollo económico local, las prácticas sostenibles y las experiencias gastronómicas.

El avance notable de la gastronomía en el Perú, caracterizada por su variedad, originalidad y mestizaje, ha generado interés y curiosidad en numerosas naciones, lo cual viene acompañado por la multiplicación de la oferta gastronómica en las más importantes ciudades del mundo, como sucede en Panamá, de la mano de la comunidad peruana y empresarios locales que contribuyen a reforzar la amistad e integración entre ambos países.

En la Guía Gastronómica “Saborea Perú” (www.saboreaperu.com) se ofrece un conjunto de restaurantes y proveedores de productos peruanos instalados en Panamá que promueven nuestra cocina y el peruanísimo Pisco entre los hermanos panameños interesados en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas, descubrir cocciones y adquirir las emociones de la variedad de cepas pisqueras.

Los peruanos estamos orgullosos de nuestra riqueza histórica, cultural y costumbrista, de nuestra capacidad emprendedora, de nuestras apreciadas artes culinarias, de nuestra idiosincracia abierta y franca.

Permítanme  rendir un saludo especial al embajador Mario López Chávarri, mi predecesor en el cargo, al ser el creador de este importante sitio web que, confiamos, se irá fortaleciendo progresivamente.

Esperamos que los panameños lleven al Perú en el corazón y sus sensaciones en el paladar.