Frejol colado

Descubre cómo preparar el delicioso postre peruano de frejol colado. Sigue nuestros pasos y disfruta de esta tradicional receta. ¡Anímate a probarlo!

Frejol colado: Delicioso postre peruano

Tiempo de preparación de Frejol colado: 1 hora

El frejol colado es un postre tradicional peruano que se caracteriza por su sabor dulce y su textura suave y cremosa. Este delicioso postre se elabora a base de frejoles negros, que se remojan en agua y luego se cocinan hasta obtener una consistencia suave. A continuación, se licuan o tamizan para obtener un puré fino, al cual se le añade leche, canela en rama, clavo de olor, azúcar y chancaca. La mezcla se pone al fuego hasta que espese y luego se sirve en una dulcera grande o en porciones individuales. Para darle un toque especial, se puede espolvorear con ajonjolí tostado, canela molida o grageas de colores. En algunas regiones de Perú, el frejol colado se vende en las calles, cerrado herméticamente con pasta de harina y agua.

Ingredientes

Para preparar frejol colado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de frejol negro
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de chancaca
• Ajonjolí tostado, canela molida o grageas de colores (opcional)

Paso 1: Remojar los frejoles en agua

En un recipiente, coloca los frejoles negros y cúbrelos con agua. Deja que los frejoles se remojen durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayudará a ablandar los frejoles y acelerar el proceso de cocción.

Paso 2: Cocer los frejoles pelados en agua

Una vez que los frejoles hayan remojado, escúrrelos y retira las pieles. Luego, coloca los frejoles pelados en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que los frejoles hiervan. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los frejoles hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.

Paso 3: Licuar o tamizar los frejoles cocidos

Una vez que los frejoles estén cocidos y tiernos, retíralos del fuego y deja que se enfríen un poco. Luego, coloca los frejoles en una licuadora o utiliza un tamiz para obtener un puré fino. Si utilizas una licuadora, añade un poco de agua caliente para facilitar el proceso de licuado.

Paso 4: Mezclar el puré de frejoles con leche, canela en rama, clavo de olor, azúcar y chancaca

En una olla grande, mezcla el puré de frejoles con la leche, la canela en rama, los clavos de olor, el azúcar y la chancaca. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Paso 5: Poner la mezcla al fuego

Lleva la olla al fuego medio y cocina la mezcla hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Esto puede tomar alrededor de 30 minutos. Asegúrate de que la mezcla no hierva en exceso, ya que esto puede hacer que se queme.

Paso 6: Servir en una dulcera grande o individuales

Una vez que la mezcla haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Luego, vierte el frejol colado en una dulcera grande o en porciones individuales, según tu preferencia.

Paso 7: Espolvorear con ajonjolí tostado, canela molida o grageas de colores

Si deseas darle un toque especial al frejol colado, puedes espolvorear la superficie con ajonjolí tostado, canela molida o grageas de colores. Estos ingredientes agregarán un poco de textura y sabor extra al postre.

Paso 8: Cerrar herméticamente con pasta de harina y agua para la venta en las calles

En algunas regiones de Perú, el frejol colado se vende en las calles, especialmente durante festividades y eventos especiales. Para ello, se cierra herméticamente con pasta de harina y agua. Esta pasta se elabora mezclando harina con agua hasta obtener una consistencia similar a la de la masa. Luego, se utiliza para sellar el frejol colado y asegurar que se mantenga fresco durante la venta.

El frejol colado es un postre delicioso y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Su sabor dulce y suave textura lo convierten en una opción popular entre los amantes de los postres peruanos. ¡Anímate a preparar este delicioso postre y sorprende a tus seres queridos con un sabor auténtico de Perú!

Video receta de Frejol colado

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