Escabeche de pescado

Aprende a preparar un delicioso escabeche de pescado peruano en solo 60 minutos. Descubre los ingredientes, pasos y beneficios nutricionales. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de una comida ligera y saludable!

Escabeche de pescado peruano: ¡Delicia marinada en 60 minutos!

Tiempo de preparación de Escabeche de pescado: 30 minutos

El escabeche de pescado peruano es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina sabores ácidos, picantes y frescos. Es una receta muy versátil que se puede preparar con diferentes tipos de pescado, como el bonito, el mero o la merluza. Además, es una opción saludable y ligera, ideal para aquellos que buscan una alimentación equilibrada.

Ingredientes

• Vinagre
• Cebolla
• Ajíes verdes
• Hierbabuena
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Pescado
• Harina
• Aceite
• Ajos
• Ají molido
• Hojas de lechuga
• Choclos
• Camotes sancochados

El escabeche de pescado peruano se caracteriza por su marinada ácida y picante, que le da un sabor único. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

En primer lugar, necesitarás vinagre, que es el ingrediente principal de la marinada. Puedes utilizar vinagre de vino blanco o de manzana, según tu preferencia. También necesitarás cebolla, ajíes verdes y hierbabuena, que le darán un toque fresco y picante al escabeche.

Además, necesitarás sal, pimienta y comino para sazonar el pescado. Estas especias le darán un sabor delicioso y aromático al plato. El pescado es otro ingrediente fundamental del escabeche. Puedes utilizar pescado fresco de tu elección, como bonito, mero o merluza. Es importante que el pescado esté fresco para garantizar su calidad y sabor.

Para preparar el escabeche, necesitarás harina y aceite para freír el pescado. La harina ayudará a que el pescado quede crujiente por fuera y tierno por dentro. También necesitarás ajos y ají molido para darle un toque de sabor y picante al escabeche.

Por último, necesitarás hojas de lechuga, choclos y camotes sancochados para acompañar el escabeche. Estos ingredientes le darán frescura y textura al plato.

Pasos para preparar el escabeche de pescado

1. Preparar desde un día anterior: Para obtener un escabeche de pescado con un sabor más intenso, puedes marinar el pescado en la mezcla de vinagre, cebolla, ajíes verdes y hierbabuena desde un día antes de cocinarlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

2. Causa Ferreñafana (opcional): Si quieres darle un toque especial a tu escabeche de pescado, puedes servirlo sobre una base de causa Ferreñafana. La causa es un plato peruano hecho a base de papa amarilla y limón. Para prepararla, simplemente cocina las papas, hazlas puré y mézclalas con limón, sal y aceite. Luego, extiende la masa de papa en un molde y déjala enfriar. Una vez que esté fría, corta la causa en porciones individuales y sirve el escabeche de pescado encima.

3. Pescado fresco: Es importante utilizar pescado fresco para garantizar la calidad y el sabor del escabeche. Si es posible, compra el pescado el mismo día que lo vayas a cocinar. Si no, asegúrate de que esté bien refrigerado y en buen estado.

4. Pescado Bonito: El bonito es una excelente opción para preparar escabeche de pescado. Es un pescado rico en omega 3, que es beneficioso para la salud cardiovascular. Además, su carne es firme y sabrosa, lo que lo hace perfecto para marinar y freír.

5. Técnica de cocción y conservación: Para cocinar el escabeche de pescado, primero debes freír el pescado en aceite caliente hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. Luego, retira el pescado de la sartén y déjalo escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. A continuación, coloca el pescado en un recipiente y vierte la marinada de vinagre, cebolla, ajíes verdes y hierbabuena sobre él. Deja que el pescado se marine en la nevera durante al menos 1 hora antes de servirlo.

6. Mero, merluza, perico: Estos son otros tipos de pescado que puedes utilizar para preparar escabeche. El mero es un pescado de carne blanca y suave, perfecto para marinar y freír. La merluza es un pescado de carne firme y sabrosa, que también se presta muy bien para el escabeche. El perico es un pescado de carne delicada y suave, que se deshace fácilmente al cocinarlo. Todos estos pescados son excelentes opciones para preparar un delicioso escabeche.

Información nutricional

El escabeche de pescado peruano es un plato ligero y saludable, ideal para aquellos que buscan una alimentación equilibrada. A continuación, te presentamos la información nutricional aproximada por porción:

• Calorías: 772 aproximadamente
• Ligero: El escabeche de pescado es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción ligera para disfrutar sin remordimientos.
• Fácil digestión: El pescado es una fuente de proteínas de alta calidad y fácil digestión. Además, el escabeche de pescado se marina en vinagre, lo que ayuda a ablandar las fibras del pescado y facilita su digestión.
• Fibra: El escabeche de pescado también puede ser una buena fuente de fibra, dependiendo de los ingredientes que se utilicen. La cebolla, los ajíes verdes y la lechuga son ricos en fibra, lo que contribuye a una buena salud digestiva.
• Proteínas: El pescado es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo. El escabeche de pescado es una forma deliciosa de incorporar proteínas a tu dieta.

El escabeche de pescado peruano es un plato delicioso y saludable que combina sabores ácidos, picantes y frescos. Puedes prepararlo con diferentes tipos de pescado y acompañarlo con causa Ferreñafana, hojas de lechuga, choclos y camotes sancochados. Además, es una opción ligera, fácil de digerir y rica en proteínas. ¡Anímate a probar esta delicia marinada en 60 minutos!

Video receta de Escabeche de pescado

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