Locro de pecho arequipeño

Descubre cómo preparar el delicioso locro de pecho arequipeño en solo 60 minutos. Aprende los pasos para disfrutar de esta delicia peruana. ¡No te lo pierdas!

Locro de pecho arequipeño: Delicia peruana en 60 minutos

Tiempo de preparación de Locro de pecho arequipeño: 1 hora

El locro de pecho arequipeño es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura cremosa. Este plato se prepara a base de carne de pecho de res, papas, hierbabuena y otros ingredientes que le dan un sabor único y auténtico. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este exquisito locro en tan solo 60 minutos. ¡Sigue leyendo para descubrir la receta paso a paso!

Ingredientes

• 500 gramos de carne de pecho de res
• 1 hueso de manzano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 ramita de hierbabuena
• 4 papas amarillas
• 2 cucharadas de ají panca licuado
• Sal al gusto
• Culantro y perejil picados para decorar
• Arroz para acompañar

Paso 1: Cocinar la carne de pecho y el hueso de manzano

En una olla grande, coloca la carne de pecho de res y el hueso de manzano. Agrega la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo, la zanahoria, el apio y la hierbabuena. Cubre con agua y lleva a fuego medio-alto.

Deja cocinar durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la carne esté suave y tierna. Durante la cocción, puedes retirar la espuma que se forma en la superficie con una cuchara.

Paso 2: Colar el caldo y reservar la carne

Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y coloca en un plato aparte. Deja enfriar para poder manipularla y luego desmenúzala en trozos pequeños.

Coloca un colador sobre un recipiente grande y vierte el caldo de cocción para separar los sólidos del líquido. Reserva el caldo y desecha los sólidos.

Si deseas, puedes guardar la grasa que se forma en la superficie del caldo para utilizarla en el aderezo.

Paso 3: Preparar el aderezo

En una sartén, calienta un poco de la grasa del caldo (o utiliza aceite vegetal) y añade el ají panca licuado. Agrega la cebolla picada y el ajo molido. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el aderezo esté bien integrado.

Paso 4: Regresar la carne a la olla y añadir las papas

Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la olla donde cocinaste el caldo. Añade las papas peladas y cortadas en trozos medianos. Cubre con el caldo reservado.

Paso 5: Agregar hierbabuena y sal

Agrega una ramita de hierbabuena al locro y sazona con sal al gusto. La hierbabuena le dará un aroma fresco y delicioso al plato.

Paso 6: Cocer hasta que las papas estén cocidas y triturarlas

Cocina el locro a fuego medio-alto hasta que las papas estén cocidas y suaves. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.

Una vez que las papas estén cocidas, puedes triturarlas ligeramente con un tenedor para obtener una textura más cremosa. No es necesario triturarlas completamente, ya que algunos trozos de papa agregarán textura al plato.

Paso 7: Servir con culantro y perejil picados

Una vez que el locro esté listo, retira la ramita de hierbabuena y sirve en platos individuales. Espolvorea con culantro y perejil picados para darle un toque de frescura y color al plato.

Paso 8: Acompañar con arroz

El locro de pecho arequipeño se sirve tradicionalmente con arroz blanco. Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y sírvelo junto al locro. El arroz complementará perfectamente los sabores del plato.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso locro de pecho arequipeño en la comodidad de tu hogar. Este plato es perfecto para compartir en familia o para sorprender a tus invitados con un auténtico sabor peruano. ¡Buen provecho!

Video receta de Locro de pecho arequipeño

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