Caldo de cabeza de carnero

Prepara un delicioso caldo de cabeza de carnero con esta receta tradicional peruana. Disfruta de un plato caliente y sabroso. ¡Prueba ahora!

Caldo de Cabeza de Carnero | Receta Tradicional Peruana

Tiempo de preparación del Caldo de cabeza de carnero: 1 hora

El caldo de cabeza de carnero es un plato tradicional peruano que se caracteriza por su sabor intenso y delicioso. Es una receta que ha pasado de generación en generación y que se ha convertido en un clásico de la gastronomía peruana. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este exquisito caldo paso a paso.

Ingredientes

• 1 cabeza de carnero fresca y limpia
• Agua
• Sal al gusto
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias picadas
• 2 tallos de apio picados
• 1 ramita de perejil picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• 4 clavos de olor
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 ají amarillo picado (opcional)

Preparación

Paso 1: Seleccionar una cabeza de carnero fresca y limpia

Es importante elegir una cabeza de carnero fresca y de buena calidad para obtener un caldo sabroso. Asegúrate de que esté limpia y sin restos de pelo.

Paso 2: Cortar la cabeza en trozos grandes

Con un cuchillo afilado, corta la cabeza de carnero en trozos grandes. Esto facilitará la cocción y permitirá que los sabores se mezclen de manera uniforme.

Paso 3: Lavar los trozos de cabeza de carnero con agua fría

Enjuaga los trozos de cabeza de carnero con agua fría para eliminar cualquier impureza que pueda haber quedado.

Paso 4: Colocar los trozos de cabeza de carnero en una olla grande

Transfiere los trozos de cabeza de carnero a una olla grande. Asegúrate de que la olla sea lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes.

Paso 5: Agregar suficiente agua para cubrir los trozos de cabeza de carnero

Agrega suficiente agua a la olla para cubrir completamente los trozos de cabeza de carnero. Esto asegurará que se cocinen de manera adecuada y que el caldo tenga suficiente líquido.

Paso 6: Añadir sal al gusto

Agrega sal al gusto para sazonar el caldo. Recuerda que puedes ajustar la cantidad de sal según tus preferencias personales.

Paso 7: Agregar cebolla picada

Añade la cebolla picada a la olla. La cebolla le dará sabor y aroma al caldo.

Paso 8: Añadir ajo picado

Agrega los dientes de ajo picados a la olla. El ajo realzará el sabor del caldo.

Paso 9: Agregar zanahorias picadas

Añade las zanahorias picadas a la olla. Las zanahorias agregarán un toque de dulzura al caldo.

Paso 10: Agregar apio picado

Agrega los tallos de apio picados a la olla. El apio le dará un sabor fresco y crujiente al caldo.

Paso 11: Añadir perejil picado

Agrega el perejil picado a la olla. El perejil le dará un toque de frescura al caldo.

Paso 12: Agregar hojas de laurel

Añade las hojas de laurel a la olla. Las hojas de laurel agregarán un sabor aromático al caldo.

Paso 13: Añadir granos de pimienta

Agrega los granos de pimienta a la olla. La pimienta le dará un toque de picante al caldo.

Paso 14: Agregar clavos de olor

Añade los clavos de olor a la olla. Los clavos de olor agregarán un sabor especiado al caldo.

Paso 15: Agregar comino en polvo

Agrega el comino en polvo a la olla. El comino le dará un sabor característico al caldo.

Paso 16: Añadir orégano seco

Agrega el orégano seco a la olla. El orégano le dará un sabor herbáceo al caldo.

Paso 17: Agregar ají amarillo picado (opcional para darle un toque picante)

Si deseas que tu caldo tenga un toque picante, puedes agregar ají amarillo picado a la olla. Esto le dará un sabor picante y vibrante.

Paso 18: Cocinar a fuego medio-alto hasta que hierva

Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva el caldo a ebullición. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se desarrollen.

Paso 19: Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso

Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante varias horas. Esto permitirá que la carne de la cabeza de carnero se cocine lentamente y se vuelva tierna.

Paso 20: Retirar los trozos de cabeza de carnero de la olla y reservar

Una vez que la carne esté tierna y se desprenda del hueso, retira los trozos de cabeza de carnero de la olla y resérvalos.

Paso 21: Colar el caldo para eliminar los sólidos

Coloca un colador sobre otra olla limpia y vierte el caldo para eliminar los sólidos. Esto te dará un caldo limpio y sin impurezas.

Paso 22: Regresar el caldo colado a la olla

Vierte el caldo colado nuevamente en la olla y vuelve a colocarla a fuego medio.

Paso 23: Desmenuzar la carne de los trozos de cabeza de carnero y agregarla al caldo

Desmenuza la carne de los trozos de cabeza de carnero y agrégala al caldo. Esto le dará al caldo una textura más sustanciosa y sabrosa.

Paso 24: Calentar el caldo y la carne a fuego medio

Calienta el caldo y la carne a fuego medio hasta que estén bien calientes. Esto asegurará que el caldo esté listo para servir.

Paso 25: Servir caliente en tazones individuales

Sirve el caldo de cabeza de carnero caliente en tazones individuales. Asegúrate de que cada tazón tenga una porción generosa de carne y caldo.

Paso 26: Opcionalmente, se puede agregar cilantro picado o cebolla verde picada como guarnición

Si lo deseas, puedes agregar cilantro picado o cebolla verde picada como guarnición. Estos ingredientes agregarán frescura y sabor adicional al caldo.

Paso 27: Disfrutar del caldo de cabeza de carnero caliente y sabroso

Finalmente, disfruta de tu caldo de cabeza de carnero caliente y sabroso. Este plato tradicional peruano te deleitará con su sabor único y reconfortante.

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