Chaque arequipeño

Descubre cómo preparar el chaque arequipeño, una deliciosa receta peruana. Aprende los ingredientes y disfruta de esta tradicional delicia. ¡Anímate a cocinarlo hoy mismo!

Chaque Arequipeño: Delicia tradicional de Perú

Tiempo de preparación del Chaque arequipeño: 2 horas

El chaque arequipeño es un plato tradicional de la región de Arequipa, en Perú. Se trata de una deliciosa sopa hecha a base de costillas de res, tripas de res, patasca de trigo precocida, choclo, papas, zanahorias, repollo y una variedad de hierbas y especias. Es un plato muy popular en la región y se sirve especialmente en ocasiones especiales y festividades.

Ingredientes necesarios

• Costillas de res
• Agua hervida caliente
• Tripas de res lavadas
• Cebolla cortada en cuadritos
• Patasca de trigo precocida
• Choclo en rodajas
• Aceite
• Papas aplastadas
• Zanahorias aplastadas
• Repollo picado sin venas
• Chuño negro en trozos pequeños
• Ají panca molido
• Ajo finamente picado
• Apio picado
• Hierbabuena
• Orégano
• Poro picado
• Culantro picado
• Perejil picado
• Pimienta
• Sal
• Aceite de zapallo en trozos
• Habas verdes

Para preparar el chaque arequipeño, primero debes cocinar las costillas de res en agua hervida caliente hasta que estén tiernas. Luego, retira las costillas del agua y reserva el caldo.

En una olla aparte, cocina las tripas de res lavadas en agua hervida hasta que estén suaves. Luego, escúrrelas y córtalas en trozos pequeños.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla cortada en cuadritos. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada y luego agrega las tripas de res. Cocina por unos minutos hasta que las tripas estén bien cocidas.

Agrega la patasca de trigo precocida a la olla con las tripas de res y mezcla bien. Luego, agrega el choclo en rodajas y cocina por unos minutos más.

Añade las papas aplastadas y las zanahorias aplastadas a la olla. Mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega el repollo picado sin venas, el chuño negro en trozos pequeños, el ají panca molido, el ajo finamente picado, el apio picado, la hierbabuena, el orégano, el poro picado, el culantro picado, el perejil picado, la pimienta y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Agrega el caldo reservado de las costillas de res a la olla y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos más.

En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de zapallo en trozos y agrega las habas verdes. Cocina las habas hasta que estén tiernas y luego agrégalas a la olla con los demás ingredientes.

Deja que el chaque arequipeño hierva a fuego lento durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y tradicional sopa peruana.

El chaque arequipeño es un plato muy sabroso y nutritivo. Las costillas de res aportan proteínas, las tripas de res son una buena fuente de hierro y las verduras añaden vitaminas y minerales. Además, las hierbas y especias utilizadas en la preparación del chaque arequipeño le dan un sabor único y delicioso.

Este plato es perfecto para disfrutar en días fríos, ya que su caldo caliente reconforta el cuerpo. Además, es una excelente opción para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que su preparación es sencilla y su sabor es muy apreciado por todos.

El chaque arequipeño es una delicia tradicional de Perú que no puedes dejar de probar. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato único y especial. Anímate a prepararlo en casa y disfruta de esta maravillosa receta peruana.

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